組成沉香香味的四要素
沉香被喻為植物中的鉆石，其與身俱來的香氣，淡雅宜人，其能通竅的神秘香氣至今人工無法合成，匯集天地陰陽五行之氣，是唯一能通三界之香品。
沉香的香味并不濃郁，沉香香味淡雅，陣陣飄香，總會不經意的飄過來，隱隱約約使人無法捉透。而涉及沉香香味有那些元素，以下說明：
1、香味的味道
香味通常會涉及辛辣、甘甜、清甜、幽然、花果蜜意、甜涼、奶韻、蜜藥、藥香等；各產地由于環境、氣候、時間長短不同而形成不同的香味。
2、香味的持久
類似香水的前味、中味、后味，每個階段都不有同香氣，各有各的韻味，留香時間長短；通常是高品質（結油豐富）的沉香才會明顯，且需對沉香香味有一定的認識。
3、香味的滲透
絲絲香味，鉆進鼻孔，直入肺腑；還包括，能隔著密封聞到，或隔著較長距離亦可聞到；
4、香味的醇厚
細膩協調，純正柔和，口味純正無摻雜；以土沉老料為主。
沉香味道：番外篇“六國五味”說
沉香有“六國五味”之稱，那么就是說不同產區的沉香就會有著各自不同的香味，而且變化之大是各有特色。這使得很多新手朋友，聞過沉香之后，還是不太清楚沉香是什么味道的，也是因為味道本就屬于自身的感覺，每個人的理解不同，導致香友們始終困惑于此。沉香幾種常見的味道如下：
一：甜味
沉香既然被稱為“蜜香”，甜味自然首當其沖，甜味可謂沉香最重要的感官享受。不同的沉香所具有的甜味也有所不同：甜味偏清者會在發甜味的同時產生一種清幽之感，如果細細去感受香氣的走向，會感到香流從鼻腔進入后幽幽直上，有種甜感沖上頭頂直達百匯的感覺，令人聞后立刻有精神為之一振的愉悅感受；甜味偏濁者則更具蜜感，令人感受到香味沉穩踏實，甜感醇厚，入鼻后香流并不上行，轉而凝聚于鼻腔后部，具有令人口中生津，心神寧靜的作用。
二：乳香味
沉香一般具有不同程度的乳香味，常與甜味相伴。乳香味也稱沉香的“奶味”，是一種柔和濃郁的油脂香氣。一般而言，產自印尼的沉香奶味較濁，偏向于乳味和脂香，比較濃郁厚重；而國內沉香和越南沉香奶味相對較淡，且奶味中常帶有熟堅果的醇香。
三：清涼味
沉香會帶涼味，這種涼味一般伴隨甜味一起發揮，類似薄荷散發出的清涼香氣。細細品味，會感受到香氣進入鼻腔后在舌根部，喉上部等位置產生絲絲清新的涼意，令人有通鼻省神之感。甜，涼兩味相互交融，涼味隱于甜味之后，清幽舒爽，淡淡體現，給人以品香的愉悅感。
四：果仁味
一般好香，在品香的尾香期會表現出濃郁的果仁氣味，這種香氣凝聚在鼻中久而不散，令人有食欲大振的感覺。一般沉香不上爐加熱很難聞到其果仁味，但也有例外者，如惠安東區所產之奇楠在常溫下也可聞到果仁味，其中隱隱帶有藥味，所以也稱為“人參味”。
五：花香味
沉香的花香味是一種融合了沉香的“涼味”和“甜味”的氣味，因香氣像花朵散發出的清新香味而得名，有時又類似于青草香氣。產自我國香港地區的沉香多有這種獨特香味。
六：辛麻感
沉香香氣中的辛麻感一般出現在品質較高的沉香或者奇楠中。辛麻感嚴格來說并不是一種嗅覺感受，它更接近觸覺感受。咀嚼好沉香時口腔會有一種麻辣的感覺不斷擴散，奇楠更甚。好沉香尤其是奇楠在加熱后會散發出一種帶有絲絲辛麻感的特殊氣味，這種氣味往往被香友們稱為“奇韻”。這種辛麻感也是辨別好沉香和棋奇楠的重要標志，其中海南所產的沉香以其強烈的辛麻感而聞名。
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